ไก่ต้มระกำ

ละกำ  น้ำพริกระกำเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของภาคใต้ในหน้าร้อน ใช้รสเปรี้ยวจากระกำแทนมะนาว มีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ ถูกใจทุกคนแน่นอน ตำแหน่งทางวิชาการ แก้ · อาจารย์ ภาควิชาอิเล็กทรอนิกส์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า พ ศ 2521 – 2529 · ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ภาควิชาอิเล็กทรอนิกส์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบัน

-เนื้อด้านในสีต่างกัน สละเนื้อเยอะกว่าและเป็นสีเหลืองอ่อน ใน 1 ผลมีกลีบ 1-2 กลีบ แต่ระกำมี 2-3 กลีบ -รสชาติแตกต่างกันหากชอบทานเปรี้ยวแนะนำให้ทานระกำ แต่ถ้าชอบรสหวานนำแนะนำ น้ำมันหอมระกำ เมทิลซาลิไซเลต Methyl Salicylate 450 ม ล -น้ำมันหอมระเหยสำหรับทำเทียนหอม สปา สบู่ ฿95

“แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกำ” จัดเป็นแกงโบราณที่มีมากว่า 300 ปีแล้ว แกงคั่วส้มนี้ต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ความเปรี้ยวได้จากระกำที่ใส่ลงไป ด้วยความที่ใช้เนื้อหมูป่า จึงจำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อหมูกับหางกะทิให้ นวัตกรรมแปรรูปจากผลระกำเป็นอาหาร ผลระกำจากบ้านช้างทูน อำเภอบ่อไร่ จังหวัดตราด โดย ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี